D’un simple établissement de tertiaires, installées sur un terrain peu étendu et mal fréquenté (les étuves du Dorelot), les clarisses ont fait, à force de ténacité, un couvent urbain vaste, pourvu de jardins et de l’ensemble des constructions nécessaires à l’existence recluse de plus d’une soixantaine de personnes. Le XVIIe siècle est celui de l’extension maximale du couvent, au plus fort des faveurs du Magistrat. L’ensemble des campagnes de fouilles a apporté des éléments matériels sur cet établissement religieux, son extension, les modes d’inhumations pratiqués, ainsi que les aliments consommés.