Le corpus de cette étude, et sa motivation initiale, est constitué d’une trentaine de mortiers en pierre mis au jour lors des fouilles programmées depuis 1996, sur le site castral de Boves. On dénombre désormais une vingtaine d'exemplaires reconnus dans des contextes, datés entre le Xe et le XIIe siècle, et une dizaine dans ceux de la fin du XIIe au XVIe/XVIIe siècle. Ce projet cherche également à intégrer les mortiers bas-médiévaux mis au jour lors des fouilles amiénoises, conservés au Musée de Picardie d'Amiens, afin d'identifier/définir les spécificités locales/régionales des productions utilisées sur place. Cette étude permettra d'étoffer notamment le référentiel typo-chronologique des découvertes antérieures à la 2ème moitié du XIIIe siècle, qui s'appuie aujourd’hui sur des mentions de quelques découvertes isolées en France, et depuis, plus récemment, sur une séquence démarrant au cours du XIIe siècle, dans un quartier urbain de Bourges (Cher) (A. Fasse-Moreau dans M. Fondrillon et E. Marot 2013).