Les collections ostéologiques sont un outil indispensable à toute étude archéozoologique. Néanmoins, bon nombre d'archéozoologues travaillant dans le domaine de l'archéologie préventive n'ont pas accès quotidiennement à une ostéothèque digne de ce nom du fait, notamment, de la répartition inégale des principales collections de comparaison sur le territoire national. Ainsi, à partir de 2016, le service archéologique du Grand Reims a mené une réflexion dans le but de constituer une ostéothèque plus étoffée avec la nécessaire mise en place d'une chaîne opérationnelle allant de l'acquisition du cadavre animal à sa préparation ostéologique.